Descrizione
Le barbabietole o rape rosse sono tuberi dall’inconfondibile e particolarissimo colore rosso brillante. Il loro pigmento naturale, la betanina, viene infatti sfruttato anche dall’industria alimentare.
Anche se appartengono alla stessa famiglia, la barbabietola rossa non va confusa con la barbabietola da zucchero. Se ne consuma sia le foglie che la radice. Ottima sia cruda che cotta ha uno spiccato sapore dolce
