Le nostre Ricette

Preparazione Pulire i tenerumi, eliminando le foglie esterne più dure, poi lavarli bene in abbondante acqua e lessarli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Scolarli bene e conservare l’acqua di cottura. Far rosolare l’aglio (o la cipolla tritata finemente) nell’olio, aggiungere i pomodori pelati e liberati dai semi ed un mestolo d’acqua […]

Preparazione Per prima cosa, lavate le cozze, eliminate il filo esterno e raschiate il guscio con un coltello oppure con l’apposita spugnetta. Mettete le cozze pulite in una padella o casseruola dal fondo largo, coprite con il coperchio e fate aprire le cozze a fiamma media. Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco ed […]

Preparazione Lavare le melanzane, eliminare la parte del gambo e tagliarle a fette dello spessore di circa 1 cm. Preparare due piatti, uno con una ciotola con le uova sbattute insieme ad un pizzico di pepe e l’altro con il pangrattato. Passare le fette di melanzane prima nell’uovo (devono essere bagnate bene da tutti i […]

Come si fa la caponatina siciliana originale Taglia le melanzane a cubetti (4 cm circa) e mettili sotto sale per almeno un’ora in uno scolapasta (considera che rilasceranno il liquido amarognolo, quindi metti un piatto o un recipiente sotto!) Nel frattempo prepara il sugo della caponata siciliana. Lava bene il sedano, taglialo a tocchetti (anche […]